隨州芽茶質量技術要求

　　一、品種 

　　“福鼎大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號”等品種。 

　　二、立地條件 

　　產地范圍內海拔300m至800m；土壤黃棕壤和砂質壤土，ph值4.5至6.5，有機質≥1.0%，土層厚度≥80cm。 

　　三、栽培管理 

　　1．栽植：2月至3月。雙行雙株栽植，大行距≤1.8m，小行距≤0.4m，株距≤0.33m，每667㎡（畝）栽植5300株至6000株。 

　　2．施肥：2月至4月、10月中旬至12月上旬。每667㎡（畝）有機肥≥300kg。 

　　3．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 

　　四、采摘 

　　3月至5月，人工采摘，單芽成熟度≥90%時開采。 

　　五、加工工藝 

　　1．工藝流程：攤青→殺青→攤涼→理條做形→干燥→脫毫拋光。 

　　2．工藝要點： 

　　（1）攤青：時間5至7小時，攤葉厚度2至3cm。 

　?。?span style="font-family: "Times New Roman";">2）殺青：溫度200至260℃，時間2至4分鐘。 

　?。?span style="font-family: "Times New Roman";">3）理條做形：溫度150至180℃，時間3至5分鐘。 

　?。?span style="font-family: "Times New Roman";">4）干燥：溫度100至120℃，時間8至12分鐘。 

　?。?span style="font-family: "Times New Roman";">5）脫毫拋光：干燥好的茶用機械進行表面處理。 

　　六、質量特色 

　　1．感官特色：外形肥碩飽滿、扁平挺直，色澤銀綠隱翠；香氣高鮮，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇。 

　　2．理化指標： 

　  水分（質量分數）≤ 6.5 /% 　　　　　　　　　　　　

　　游離氨基酸（質量分數）≥ 3.5 /% 

　　水浸出物（質量分數）≥ 36.0/%  

　　3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。